近年来,3D打印在食品领域越来越受欢迎,它彻底改变了食品的生产方式,并且可以进行定制以满足特定的消费者需求。
2023年5月12日,据资源库了解,近日,以色列食品技术公司Steakholder Foods与新加坡养鱼公司Umami Meats合作,正式生产了第一块3D打印鱼片。
要制作3D打印鱼肉,首先需要在实验室培养细胞,然后将其转化为肌肉和脂肪。接着使用生物墨水对它们进行3D打印。最终,制作的鱼片令人印象深刻地模仿了真正的鱼,石斑鱼的特征,选择它是因为由于过度捕捞等因素而将面临灭绝。
事实上,尽管生物打印的成本仍然相对较高,但它可以在不需要屠宰动物的情况下实现更可持续、更合乎道德的食品生产。它还提供了一种更安全、更健康的食品替代品,因为有机着色过程中使用的成分和最终产品的生产受到严格控制。
这些公司显然能够制作出质地、风味和鳞片几乎与天然鱼相同的白色鱼片。此外,根据已经在以色列品尝过3D打印鱼片的人的说法,当随后进行油炸和调味时,很难区分它。研究人员目前正在研究另外两种鱼片,它们将再次模仿石斑鱼和鳗鱼。他们还希望在不久的将来提供另外三种濒危鱼类。
虽然还有很多研发工作要做,但似乎世界可能会在消费者未来的饮食方式方面取得突破,以解决当前过度饲养动物等问题。如果3D打印产品的生产过程越来越优化,成本就会降低,产品的生产和消费就会惠及更广大的群众。未来,这项技术可以扩展到更广泛的其他食品,让消费者在未来享受到更多符合道德、可持续和健康的食品。
据报道,Umami Meats计划明年把这种产品推向市场,首先在新加坡销售,然后扩展到美国和日本等国家。
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