3D打印重新定义了肉类，吃牛排，但和牛没有关系。

如今，3D打印牛排不仅限于高端餐厅，也开始出现在超市的货架上，为普通家庭的餐桌增添了新选择。

据资源库了解，以色列食品科技初创公司Redefine Meat是“新肉”的先驱——一种由植物制成的新兴优质肉类。今天，该公司宣布其3D打印侧腹牛排Redefine Flank Steak正式在欧洲零售店上架。目前在英国通过Ocado和瑞士通过Coop发售。不久后，荷兰也将通过Jumbo、Albert Heijn和Crisp发售。包括德国和意大利在内的更多国家也将引进这一产品。

Redefine Meat侧腹牛排以小麦、大豆和马铃薯蛋白为主要原料，并添加大豆和小麦粉、菜籽油、玉米淀粉、天然调味料、麦芽糊精、大麦麦芽、盐和色素。作为公司的旗舰产品之一，该产品在超过9个国家的餐饮服务网点大获成功，受到素食主义者、弹性素食主义者、肉食爱好者的广泛认可。

01

3D打印素食侧腹牛排

Redefine Flank Steak采用专利3D打印工艺生产，将肉的结构分解为三个主要成分：血液、脂肪和肌肉，然后使用模仿真实肉的植物提取物和天然植物性着色剂的混合物来设计每个组件。再将这些混合物冷却并制成泥状，将其送入专门的肉类3D打印机。

与常见的FDM（熔融沉积工艺）3D打印过程非常相似，设计软件用于计算三部分中每一个的最佳分布，将肉分割成虚拟层，生成打印所需要的路径，然后通过机器内的单独喷嘴一层层叠加成型，打印完成后，将其压制成更坚固的结构，然后可以切片、烹饪和食用。

02

从餐饮业转向零售业

Redefine侧腹牛排经过多年的研发，以其丰富的口感、纤维质地和肉质外观而受到高端厨师的认可。这种多汁的牛肉非常适合烧烤、煎锅、烤箱烹饪和空气煎炸。这种精瘦且用途广泛的新肉类产品可以轻松融入任何菜肴，无缝替代动物肉。

Redefine的替代肉制品因其可与高品质动物肉相媲美而受到多位米其林星级厨师的认可，这些产品出现在全球4000多家餐饮场所的菜单上，从牛排馆到高级餐厅和酒店。如今，该产品位于荷兰的先进工厂大规模生产，也正式进军零售市场。纯素食主义者、素食者和肉食爱好者可以在家烹饪的新肉制品。

03

缓解健康和气候问题

2023年，欧洲人均肉类消费量为64.2公斤。然而，牛肉养殖对气候变化的显著影响推动了行业变革。为解决这些问题，替代肉类产品正在获得更多关注，促使消费者习惯发生转变。Redefine Meat的3D打印牛排每份（100克）含25克蛋白质、3克纤维，且不含胆固醇，而且其Nutri-Score评级为“A”。

为了满足对传统肉类产品的可持续和道德替代品日益增长的需求，与动物牛排相比，Redefine的植物牛排产生的二氧化碳排放量减少了90%，用水量减少了约 96%，耗电量减少了98%。

随着人们开始追求健康饮食，倡导可持续发展。我们相信3D打印加持下的植物肉类会更加常见。据英国Exactitude Consultancy最新报告，全球3D打印肉市场预计将从2023年的1786.4亿美元增长到2030年的5048.8亿美元，预测期内的复合年增长率为16%。

事实上，走进餐桌的不仅是3D打印牛肉，奥地利初创公司Revo Foods 3D打印的素食鱼片也于去年在纯素旗舰店Billa Pflanzilla推出。而国内MOODLES魔斗仕主打的3D打印面食同样已经上线盒马门店。

此外，如果你乘坐的是厦门航空的航班，还可以在飞机上品尝到MOODLES利用3D打印技术将鸡肉转化为米和面的主食。

3D打印走入寻常百姓家，不再是一句空话。准备好，”衣食住行“皆可打印的时代已经来临。

3D打印重新定义了肉类，吃牛排，但和牛没有关系。

如今，3D打印牛排不仅限于高端餐厅，也开始出现在超市的货架上，为普通家庭的餐桌增添了新选择。

据资源库了解，以色列食品科技初创公司Redefine Meat是“新肉”的先驱——一种由植物制成的新兴优质肉类。今天，该公司宣布其3D打印侧腹牛排Redefine Flank Steak正式在欧洲零售店上架。目前在英国通过Ocado和瑞士通过Coop发售。不久后，荷兰也将通过Jumbo、Albert Heijn和Crisp发售。包括德国和意大利在内的更多国家也将引进这一产品。

Redefine Meat侧腹牛排以小麦、大豆和马铃薯蛋白为主要原料，并添加大豆和小麦粉、菜籽油、玉米淀粉、天然调味料、麦芽糊精、大麦麦芽、盐和色素。作为公司的旗舰产品之一，该产品在超过9个国家的餐饮服务网点大获成功，受到素食主义者、弹性素食主义者、肉食爱好者的广泛认可。

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3D打印素食侧腹牛排

Redefine Flank Steak采用专利3D打印工艺生产，将肉的结构分解为三个主要成分：血液、脂肪和肌肉，然后使用模仿真实肉的植物提取物和天然植物性着色剂的混合物来设计每个组件。再将这些混合物冷却并制成泥状，将其送入专门的肉类3D打印机。

与常见的FDM（熔融沉积工艺）3D打印过程非常相似，设计软件用于计算三部分中每一个的最佳分布，将肉分割成虚拟层，生成打印所需要的路径，然后通过机器内的单独喷嘴一层层叠加成型，打印完成后，将其压制成更坚固的结构，然后可以切片、烹饪和食用。

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从餐饮业转向零售业

Redefine侧腹牛排经过多年的研发，以其丰富的口感、纤维质地和肉质外观而受到高端厨师的认可。这种多汁的牛肉非常适合烧烤、煎锅、烤箱烹饪和空气煎炸。这种精瘦且用途广泛的新肉类产品可以轻松融入任何菜肴，无缝替代动物肉。

Redefine的替代肉制品因其可与高品质动物肉相媲美而受到多位米其林星级厨师的认可，这些产品出现在全球4000多家餐饮场所的菜单上，从牛排馆到高级餐厅和酒店。如今，该产品位于荷兰的先进工厂大规模生产，也正式进军零售市场。纯素食主义者、素食者和肉食爱好者可以在家烹饪的新肉制品。

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缓解健康和气候问题

2023年，欧洲人均肉类消费量为64.2公斤。然而，牛肉养殖对气候变化的显著影响推动了行业变革。为解决这些问题，替代肉类产品正在获得更多关注，促使消费者习惯发生转变。Redefine Meat的3D打印牛排每份（100克）含25克蛋白质、3克纤维，且不含胆固醇，而且其Nutri-Score评级为“A”。

为了满足对传统肉类产品的可持续和道德替代品日益增长的需求，与动物牛排相比，Redefine的植物牛排产生的二氧化碳排放量减少了90%，用水量减少了约 96%，耗电量减少了98%。

随着人们开始追求健康饮食，倡导可持续发展。我们相信3D打印加持下的植物肉类会更加常见。据英国Exactitude Consultancy最新报告，全球3D打印肉市场预计将从2023年的1786.4亿美元增长到2030年的5048.8亿美元，预测期内的复合年增长率为16%。

事实上，走进餐桌的不仅是3D打印牛肉，奥地利初创公司Revo Foods 3D打印的素食鱼片也于去年在纯素旗舰店Billa Pflanzilla推出。而国内MOODLES魔斗仕主打的3D打印面食同样已经上线盒马门店。

此外，如果你乘坐的是厦门航空的航班，还可以在飞机上品尝到MOODLES利用3D打印技术将鸡肉转化为米和面的主食。

3D打印走入寻常百姓家，不再是一句空话。准备好，”衣食住行“皆可打印的时代已经来临。